河南股指配资一次午餐邂逅，以色列厨师来到上海开餐厅丨上海滩上洋掌柜

掌柜：Eliran Gavriel

店名：MESS

地址：上海市浦东新区滨江大道

15岁开始在厨房刷盘子，40岁把东南亚与地中海的味道搬到了上海浦东的一栋老楼里——这位以色列厨师，把他的家乡记忆与美食文化，展示到上海的餐桌上。

正在工作的Eliran

一顿午餐改变的人生航向

Eliran与上海的缘分，始于一顿日常的午餐。几年前，上海艺仓美术馆的投资人去以色列特拉维夫参观，在Eliran工作的餐厅吃了一顿午饭。短短一餐，他看出了这位年轻厨师的潜力。两周后，一张往返以色列与上海的机票发到了Eliran的邮箱。

那是一次仓促而命中注定的旅程。他在上海只停留了22个小时，却看到了足以改变人生的未来：一块空地、一座尚未完工的美术馆、一栋空荡而充满想象空间的大楼，以及投资人关于艺术、文化和餐饮结合的愿景。

他决定留下，与投资人握手结约，随后立刻飞回特拉维夫，与搭档Shahaf一起设计厨房，筹备餐厅的开张事宜。

MESS餐厅

MESS餐厅店内环境

2018年，他们开始筹备项目。2019年，他们搬到了中国。2020年，MESS艺术餐厅就此在上海浦东诞生。它与曾经的上海老码头相连，那是一座富有历史质感的老建筑——老白渡码头煤仓，曾经承载了城市几十年的潮起潮落。Eliran和团队将其中三层空间重新改造：一部分变成艺术画廊，一部分成为餐厅。同时，他们也在经营理念上提出大胆的创新。在美食制作方面，他们致力于推出东南亚与地中海的融合菜；在装修风格上，他们也将东西方风格结合在一起。

Eliran与厨房的不解之缘

Eliran第一次走进餐厅厨房时，才15岁。那时的他，只是在后厨刷盘子的少年。一年之后，主厨看见他认真的神情时，主动向他说出那句改变命运的话——“我可以教你做菜”。

在以色列，很多年轻人习惯早早自立，靠工作养活自己，Eliran也是如此。17岁，他升为副厨；18岁，他去当兵；21岁退役后，他开始了长达3年的旅行。在旅途中他意识到，烹饪将是自己从事一生的职业，也是自己与世界沟通的方式。“厨房就像是一所永不结业的大学，在这里你每天都能学到新的东西。”Eliran这么描述。

从印度旅行回国后，Eliran毫不犹豫地进入Herzliya烹饪学校学习。这是当时以色列唯一一所正规的厨艺学校。母亲最初并不支持他成为厨师，然而随着Eliran的才华逐渐被看见、厨艺得到认可，她也开始为儿子的坚持感到骄傲。

“食物不仅仅是食物，而是历史与文化的纠缠，更是一种艺术。”Eliran解释。

“让我告诉你这道菜的故事”

“在中国工作，是我面临的最大挑战。”Eliran坦言。最大的障碍不是食材获取，不是厨房管理，而是语言沟通。他希望能把每道菜背后的故事都讲给客人听——讲以色列的饮食文化，讲他的创作逻辑，讲他心中融合料理的意义。“我希望客人吃到的不只是食物，还有故事、文化和情感。”Eliran说，“我的餐厅名字叫作MESS（混合），代表一种美丽的融合，就像不同的文化交织在一起。”但现实中，他常常无法让食客了解自己的理念，这一点让他觉得非常可惜。

Eliran说：“上海遍地都是宝藏餐厅，想要站稳脚跟，就既要把菜品稳定度拿捏住，又得不断玩出新花样。”想真正扎根这座城市，光靠老本是行不通的，他开始主动求变：从零开始啃中文，哪怕先练会一句 “让我告诉你这道菜的故事”，只为能当面和食客唠唠菜品背后的心意；另一边，他对着餐厅反复打磨，把自家特色做到极致，不断尝试把艺术和餐饮糅到一起，让来吃饭的客人总能撞见不一样的惊喜。

Eliran在餐厅